Para cuando se dispongan del tiempo necesario descorchen el vino que más les agrade, siempre, en compañía de algún familiar, amigo o alguien especial (con unas buenas copas, en lo posible) y, pongamos en práctica la degustación.
Anotemos en un papel lo que vamos detectando, cambien opiniones, repitan el ritual espaciando tiempos ( 15 minutos aprox.) De esta manera el vino estará en condiciones de dar nuevos mensajes, el alcohol se habrá volatilizado y surgirán otras aromas ( Frutas, especias, madera etc.)
En fin... disfruten que de eso se trata.
Terminología frecuente:
Glosario 1.
Abierto. Vino con poco color falto en boca.
Abocado. Vino con un tono dulzón. Sin ser totalmente dulce.
Acetificación. Vino con contenido de ácido acético, por las bacterias del picado.
Acidez. Sensación que otorgan todos los ácidos que se encuentran en el vino.
Afrutado. Vino con aromas agradables que recuerdan a fruta.
Agresivo. Vino con sabor y aroma desagradable.
Aguado. Vino que se le ha agregado agua.
Aguja, en vino. Vino donde se aprecian como unos pequeños pinchazos en la lengua, producido por la presencia de carbónico ( proveniente de la fermentación)
Amontillado. Vino generoso con alta graduación alcohólica de color ámbar, seco y suave.
Amplio. Vino muy completo y agradable
Añejo. Vino que ha envejecido en barrica.
Añada. Año de la cosecha.
Astringente. Vino sensación de astringencia en la lengua y el paladar
Ataque. Es la primera sensación al probar un vino.
Importante: El glosario es de tremenda utilidad, los ayudará a encontrar las palabras adecuadas para poder describir las sensaciones en el acto de la cata (degustación) Por otro lado iremos acostumbrándonos a utilizar términos que son universales.
* Otro trabajo práctico, al final del día descorcharemos!!!. Buscaremos un vaso y una copa, pondremos una cantidad similar (que no supere un cuarto de la superficie) en cada uno de los recipientes, y, volviendo a los principios de la cata, practicaremos el sentido olfativo. Primero en el vaso introduciremos la nariz intentando describir los aromas y luego repetiremos en la copa. No tengo dudas que han de notar las diferencias..
Hasta nos puede parecer que estamos ante dos vinos diferentes. Rescatamos que, lo ideal, lo mas adecuado, es servir el vino en una copa fabricada a tal fin.
